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Inocuidad de Alimentos - Control Sanitario - HACCP

  

Más información:

Descripción del producto

La hamburguesa es un producto cárnico, elaborado a partir de carne cortada en cubos, molida y mezclada con otros ingredientes, como condimentos y aditivos alimentarios. El producto es entonces formateado, observándose la espesura del mismo, y sometido a congelamiento. Finalmente el producto es envasado en bolsas plásticas y se almacena a temperaturas de congelamiento de -18°C (0°F). Debe freírse el producto antes de consumirlo.

DIAGRAMA DE FLUJO PARA HAMBURGUESA

PREPARACIÓN DE LA CARNE (CUBOS)
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PESAJE/MOLIDO (PCC)
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MEZCLA CON CONDIMENTOS Y ADITIVOS
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MOLDEADO
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CONGELADO
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ENVASADO
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ALMACENAJE

Formulario de análisis de peligros

Hoja para el control de puntos críticos