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Inocuidad de Alimentos - Control Sanitario - HACCP

Descripción del producto

Producto elaborado a partir de una pasta especial para lasaña que va acompañada de carne molida preparada en una salsa de tomates. Es un plato armado en el cual se intercalan como ingredientes mínimos la pasta, el guiso de carne, tajadas de jamón inglés y de queso tipo holandés. En este ejemplo el producto será destinado para el servicio de aprovisionamiento de alimentos (catering). Este producto se sirve cocido, en porciones individuales. Recomendado por toda persona en general. Deberá ser consu-mido inmediatamente después de calentado a la temperatura mñinima de 740C (1650F).

Diagrama de flujo para lasaña

  1. Recepción de la materia prima
  2. Almacenamiento
  3. Cocinado de la carne
  4. Armado
  5. Cocción (horno)
  6. Enfriado
  7. Envasado
  8. Almacenamiento
  9. Calentamiento (CCP)
  10. Servicio

Formulario de análisis de peligros



Hoja para el control de puntos críticos