Guía para la prevención y el control de la gripe aviar en avicultura de pequeña escala en América Latina y el Caribe

(Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación / FAO, 2006)

Comunicado de prensa

Guía
(48 pp, PDF)
- Introducción
- La Enfermedad
- ¿Que es la Bioseguridad?
- ¿Que hacer para proteger una granja cuando no hay un brote en la región o en el país?
- ¿Que hacer para proteger una granja cuando hay brotes reportados en el país o en la región?
- Protección de seres humanos
- Veterinarios, técnicos pecuarios y la Oficina de Servicios Veterinarios Local: alianza clave para combatir la gripe aviar

Prólogo de Joseph Domenech, Jefe de los Servicios Veterinarios de la FAO

Los países de América Latina y el Caribe son uno de los principales productores mundiales de aves de corral tales como: pollos, gallinas, pavos, patos, gansos y otras. Actualmente se destaca Brasil como el mayor productor mundial de pollo, seguido en importancia en la región por México, Argentina y Colombia. Empleando para ello, sistemas de producción tecnológicos de última generación, así como de miles de pequeños avícultores y propietarios de aves, cuya producción contribuye significativamente a la seguridad alimentaria de la población. Fundamentalmente porque los productos de estas especies animales son los de mayor demanda y consumo en la región, tanto que el valor bruto de todos los productos avícolas correspondía en el 2004 a 23,5 miles de millones de dólares americanos.

La Gripe o Influenza Aviar es una enfermedad viral altamente contagiosa de las aves, presentándose generalmente en forma epidémica, es transfronteriza y eventualmente puede afectar a los seres humanos. La cepa H5N1 que actualmente está circulando en Asia y Europa corresponde a las que causan la Influenza Aviar Altamente Patógena (IAAP), provocando hasta el 100% de mortalidad en las aves y mas del 50 % en seres humanos. En el Continente Americano la cepa H5N1 no está presente, sin embargo en años recientes otros subtipos de virus de IAAP (H5N2, H7N3) han causado brotes de gripe aviar en Canadá, Chile, Estados Unidos de Norte América y México, los que fueron controlados y erradicados con éxito.

Una de la medidas para prevenir y controlar a la Influenza Aviar (IA) es divulgando las características de la enfermedad, con el fin de que los pequeños avícultores, técnicos pecuarios y veterinarios, reconozcan a la enfermedad en el campo y de inmediato la notifiquen a la autoridad de los servicios veterinarios locales. Con este propósito la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha preparado la Guía para la Prevención y el Control de la Gripe Aviar en la Avicultura de Pequeña Escala en América Latina y el Caribe. Esta publicación se espera que sea difundida y distribuida ampliamente por los países miembros de la FAO en la región y la Asociación Latinoamérica de Avicultores (ALA), para que ayude a detectar tempranamente a la IA, otras enfermedades similares, mejore las medidas de bioseguridad en granjas avícolas de pequeña escala, así como, contribuya a reducir el contacto entre aves silvestres y las aves de corral para mejorar los niveles de prevención de esta y otras enfermedades aviarias.

La presente Guía fue preparada utilizando como base una publicación similar elaborada por la FAO y los Agrónomos y Veterinarios Sin Fronteras (AVSF-CICDA), empleando la experiencia surgida en la implementación de las actividades de prevención y control de la IAAP en los países Asiáticos. La cual fue adaptada a la situación de América Latina y el Caribe y a sus formas de producción avícolas, con la asistencia y ayuda técnica de los siguientes especialistas: Dr. Juan García García, Dr. Miguel ángel Márquez, Dr. Ariel Antonio Mendes, Dr. Isidro Molfese (ALA), Dr. Luis Alberto Espinoza (Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria / OIRSA) y Dr. Moisés Vargas-Terán (FAO), a los que la FAO agradece su importante aporte y hace votos para que esta Guía sea de utilidad en la prevención y el control de la Influenza Aviar en América Latina y el Caribe.

OPS, Influenza Aviar   |   OMS, Gripe aviar
FAO, Gripe aviar  |   OIE, Influenza aviar

Resumen | Prólogo | Bioseguridad

• Esta guía ha sido elaborada con el propósito de asegurar que los pequeños avicultores de America Latina y el Caribe cuenten con información adecuada para prevenir y controlar a la gripe aviar de la mejor manera.
• Esta información esté específicamente dirigida para atender las necesidades de las unidades de producción avícola de traspatio y de pequeña escala. Por este motivo, la guía hace énfasis en medidas simples y de bajo costo para la prevención y control de la enfermedad.
• Debido a que esta guía no puede ser distribuida a todos los miles de avicultores de pequeña escala en el futuro inmediato, se ha decidido combinar esta información tanto para los propietarios de las aves como para los veterinarios de campo y técnicos pecuarios que los asisten, ya que estos son los proveedores más importantes de los servicios de sanidad animal para los pequeños productores y, por lo tanto, están mejor preparados para difundir esta información.
• Lo recomendable sería que esta guía fuera distribuida por el personal de las oficinas de los Servicios Veterinarios Locales (SVL) en una reunión con los veterinarios de campo y técnicos agropecuarios que atienden a los pequeños productores de los pueblos y comunidades de cada aldea, cantón, distrito y/o comuna. Esta reunión debiera servir como el foro más adecuado para discutir el contenido de esta guía para que cuando se sospeche de gripe aviar en un aldea, cantón, distrito y comuna o sus cercanías, tanto los veterinarios como los SVL ya hayan discutido ampliamente estos temas.

Causa y virulencia: La gripe aviar es causada por un virus. Esta enfermedad puede presentarse de diferentes formas:

• Signos clínicos severos y generalizados = Influenza Aviar Altamente Patógena (IAAP).
• Signos clínicos moderados y respiratorios = Influenza Aviar Baja Patogenicidad (IABP).
• Sin signos clínicos.

Especies Afectadas y hospederos naturales: Por este virus pueden infectarse los pollos, patos, gansos, pavos, gallinitas de guinea, codornices, faisanes, palomas, aves canoras y un gran número de aves silvestres. Dependiendo del virus o del hopedero, estos últimos pueden prensentar signos clínicos o no.

¿Cómo puede la gripe aviar afectar a una parvada o un lote? El virus puede entrar en una granja avícola a través de varias formas:

• por contacto con aves silvestres o domésticos, con otros animales, o con personas que han tenido contacto con aves o productos contaminados o han ido a lugares donde se encuentran;
• por el desplazamiento de patos hacia lagunas, charcas de aguas servidas y desde los arrozales;
• por el contacto con estanques de agua contaminada;
• por vacunas mal elaboradas; o
• por contacto con estiércol o gallinas infectadas.

Período de Incubación: El período que trascurre entre la infección con el virus de gripe aviar y el inicio de los signos clínicos es generalmente entre 2 a 5 días.

Signos clínicos: La gripe aviar clínicamente es muy similar a la enfermedad de Newcastle. ¡Se debe sospechar de gripe aviar cuando observe una rápida y alta mortalidad de las aves! Los signos clínicos son muy variables y están influenciados por factores tales como el tipo de virus infectante, las especies de aves afectadas, su edad, otras enfermedades que puedan estar presentes y el medio ambiente. La enfermedad aparece en la parvada o lote de manera súbita y muchas aves mueren; la guía brinda una lista de los signos específicos que caracterizan la enfermedad.

Patología: La guís describe los signos a distinguir en aves que mueren rápidamente a causa de la enfermedad, y en las que mueren más lentamente.

Diagnóstico diferencial: La Influenza Aviar áltamente Patógena es difícil de distinguir de otras enfermedades que causan elevada y repentina mortalidad en las parvadas. Se debe sospechar de gripe aviar ante cualquier brote de enfermedad respiratoria de aves que se asocie a una elevada mortalidad y persistencia, a pesar de la aplicación de medidas preventivas y terapéuticas empleadas para otras enfermedades.

Diagnóstico de laboratorio: Es difícil diferenciar a la gripe aviar de otras enfermedades sin contar con resultados de pruebas de laboratorio, pero el médico veterinario de campo o el técnico pecuario no debe esperar los resultados de estas pruebas, para implementar algunas medidas de control (explicadas más adelante en este manual). Las técnicas para la recolección de muestras no son presentadas en este manual, por lo que aquellos veterinarios que recibieron la capacitación sobre dichas técnicas son los únicos que pueden hacer la recolección de las muestras. Normalmente se deben tomar muestras de animales enfermos pero también de animales sanos. Deben muestrearse, al menos, quince aves por granja.

Tratamiento: No hay tratamiento para la gripe aviar.

Vacunación: Existen vacunas contra la gripe aviar y continúa la investigación y el desarrollo de otras. La decisión de que estas vacunas puedan ser utilizadas en un país solo puede ser tomada por los Servicios Veterinarios Gubernamentales de ese país. Sin embargo, es importante hacer notar que la vacunación es solo una herramienta de prevención y control y que otros métodos y principios (por ejemplo, aquellos descritos en esta guía) deben ser aplicados, aun cuando las vacunas estén disponibles y se cuente con autorización para su utilización.

Zoonosis: La gripe aviar es una zoonosis: Es decir que los seres humanos pueden ser infectados y morir si están en contacto con ciertos subtipos del virus.

¿Qué es bioseguridad?

• La bioseguridad es sobre todo sentido común.
• La bioseguridad puede no costar mucho dinero, se refiere mayormente a buenas prácticas de manejo para usar en su granja.
• Es una manera de evitar el contacto entre los animales y los microbios.
• Los principios de bioseguridad e higiene se deben establecer tanto en granjas de producción animal de gran escala, como en granjas de producción de aves a pequeña escala o de traspatio.
• Para unidades pequeñas de producción avícola la bioseguridad consiste en varias medidas, simples y algunas veces sin costo, que:
  • Mantendrán a los microbios alejados de las aves.
  • Mantendrán a las aves alejadas de los microbios.
• Si las medidas de bioseguridad no son seguidas, se gastará más tiempo y dinero para intentar resolver la enfermedad cuando esta aparezca.

Los 3 principios para una granja sin enfermedad

1. Mantenga a las aves en buenas condiciones.
2. Mantenga a las aves en lugares protegidos.
3. Disminuya y controle el ingreso de personas a la granja.
4. Barrer el patio de la granja, limpiar las instalaciones de los animales, el equipo, el vehículo, con mayor frecuencia.
5. Almacenar el estiércol (pollinaza o gallinaza).