Cuaderno de actividades Las 5 claves para mantener los alimentos seguros (Manual para el maestro)
(OPS/INCAP - Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá, Guatemala, 2006)
Manual completo (66 pp, PDF, 677 Kb)
Introducción (texto a la derecha)
Introducción ¿Qué son los microbios?
Actividad No. 1: ¿Cómo se multiplican los microbios?
Actividad No. 2: ¿Cómo podemos propagar los microbios?
Clave #1: Utilice agua y alimentos seguros
Actividad No. 3: ¿Cuáles son fuentes de agua segura?
Actividad No. 4: Sopa de letras: la importancia del agua segura
Actividad No. 5: Instalando un sistema SODIS en mi escuela
Clave #2: Mantenga la limpieza
Actividad No. 5: ¡Mira la cantidad de microbios que contienen mis manos!
Actividad No. 6: Un día en la vida de mis manos
Actividad No. 7: Lavarse las manos con agua y jabón
Actividad No. 8: ¿Qué debo hacer cuando estoy preparando alimentos?
Clave #3: Separe los alimentos crudos de los cocidos
Actividad No. 9: ¿Qué es la contaminación cruzada?
Actividad No. 10: ¡Evitemos la contaminación cruzada!
Clave #4: Cocine los alimentos completamente
Actividad No. 11: ¿Cómo sabemos si estos alimentos están cocinados completamente?
Actividad No. 12: El día de la Celebración de la Independencia en mi Escuela
Actividad No. 13: ¡¡Responde y ganarás!!
Clave #5: Mantenga los alimentos BIEN fríos o BIEN calientes
Actividad No. 14: ¿Dónde debemos guardar los alimentos?
Actividad No. 15: La leche hervida es segura
Actividad No. 16: Globos de levadura
Evaluación
Actividad No. 17: ¿Qué hacer para evitar enfermarnos del estómago
Actividad No. 18: Las 5 Claves para mantener los alimentos seguros
Actividad No. 19: Identificando los microbios
Actividad No. 20: Inspector e Inspectora de la Higiene
Clave para corregir: hojas de trabajo
Literatura citada
Proyecto 5 Claves: Sobre el Proyecto |
Manual de contenido |
Manual para la junta escolar |
Avances logrados |
Afiche oficial |
Hoja informativa del Proyecto (de INCAP)
OPS: Inocuidad de Alimentos
- Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP)
- Instituto de Alimentos y Nutrición del Caribe (CFNI)
- Desarrollo sostenible y salud ambiental
Panalimentos (Instituto panamericano en Argentina que trabaja en el área de inocuidad de alimentos)
OMS: Inocuidad de los alimentos
- Fomento de la salud en las escuelas
- Iniciativa mundial Escuelas saludables (en inglés)
- Salud ambiental
Introducción
El Manual para Maestros Las 5 claves para Mantener los Alimentos Seguros es una herramienta didáctica para facilitar la enseñanza del los contenidos del Manual Las 5 Claves para Mantener los Alimentos Seguros. a los alumnos y alumnas de escuela primaria.
Este paquete educacional constituye un esfuerzo del Proyecto Adaptación y Validación del Manual Cinco Claves sobre Inocuidad de los Alimentos en Escuelas Primarias de Guatemala y Honduras, el cual es coordinado por la Organización Panamericana de la Salud (OPS). Este proyecto forma parte de la Iniciativa mundial de Escuelas Saludables promovida por la Organización Mundial de la Salud (OMS), OPS y el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP).
El presente Manual se realizó con el objetivo de proveer un material de apoyo a todos los maestros y maestras para que puedan ayudar a los estudiantes a comprender de una manera más entretenida y dinámica, las 5 claves para mantener los alimentos seguros. Es una guía que permite que la enseñanza sea más participativa y que los estudiantes incorporen estos conocimientos a su vida cotidiana, llevándolos a promover cambios de conducta en ellos y su familia para mejorar su salud y bienestar.
El Manual incluye un conjunto de actividades con hojas de trabajo dirigidas a dos grupos específicos del nivel primario; el primer grupo es de 1ero a 3o grado, y el segundo de 4o a 6o grado. Cada actividad tiene un propósito e incluye una propuesta de charla con los contenidos mínimos que los maestros y maestras deben enseñar a los alumnos y alumnas antes de comenzar la actividad. Asimismo, presenta los materiales y el método a usar para llevar a cabo la actividad y una serie de preguntas de discusión para que se realicen al final de cada una de ellas para que los alumnos y alumnas reflexionen sobre lo aprendido.
Las actividades están orientadas para que a través del juego, los alumnos y alumnas pongan en práctica lo aprendido, evalúen y refuercen los conocimientos adquiridos y visualicen los diferentes conceptos a través de demostraciones o experimentos.
Los maestros y maestras pueden elegir entre las actividades sugeridas, las más apropiadas a la realidad local o realizar adaptaciones que crean necesarias de acuerdo a las capacidades y posibilidades de sus estudiantes, los recursos disponibles y según las necesidades que vea el maestro o la maestra dentro del salón de clases.
¡¡ Esperamos que le sea de mucha utilidad y apoyo en su trabajo !!
