Proyecto 5 Claves: Adaptación del Manual de la OMS para la Inocuidad de los Alimentos en Escuelas Primarias de Guatemala
(OPS/INCAP - Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá, 2006)
Documentación del Proyecto 5 Claves
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- Página Inocuidad de Alimentos OPS
- Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP)
- Instituto de Alimentos y Nutrición del Caribe (CFNI)
- Desarrollo sostenible y salud ambiental OPS
Panalimentos (Instituto panamericano en Argentina que trabaja en el área de inocuidad de alimentos)
OMS: Inocuidad de los alimentos
- Fomento de la salud en las escuelas
- Iniciativa mundial
Escuelas saludables (en inglés)
- Salud ambiental
Sharing and reapplying practical knowledge: YOU CAN HELP!
(en inglés; sitio para que los países comparten y reapliquen sus experiencias en proyectos como éste)
Resumen del Proyecto Las 5 Claves para Mantener los Alimentos Seguros
El Manual Las 5 Claves de la OMS para la inocuidad de alimentos en el hogar ha sido adaptado para su uso en escuelas primarias en Guatemala, considerando las escuelas como instancias promotoras de estilos de vida saludables de niños y niñas.
El propósito de este versión adaptada Manual de Contenido Las 5 Claves para Mantener los Alimentos Seguros es servir como guía educativa, así como material de consulta para la Comunidad Educativa (maestros y maestras, estudiantes de primaria y Junta Escolar) para que puedan enseñar y aprender cinco reglas básicas para mantener los alimentos seguros y evitar la contaminación de los mismos.
Al mismo tiempo que se adaptó el manual de contenidos se elaboró dos otros manuales. El Cuaderno de Actividades (Manual para el Maestro) incluye actividades dinámicas y participativas que ayudarán al maestro y maestra a reforzar los conceptos de las cinco claves enseñados a los estudiante; y el Manual para la Junta Escolar ¿Cómo hacer un plan de alimentos seguros en mi Escuela? contiene cinco pasos simples para la implementación de un plan para mejorar el manejo de los alimentos y del agua en la escuela.
Se espera con estos materiales, contribuir a la educación escolar en esta temática, para que tanto los niños y niñas, como sus familias, adquieran y pongan en práctica éstas 5 claves para así reducir la aparición de enfermedades de origen alimentario, y con ello ayudar a mejorar la nutrición y la salud de la familia.
