¿Cómo hacer un plan de alimentos seguros en mi escuela? Los 5 Pasos para tener una Escuela con Alimentos y Agua Segura: Manual para la Junta Escolar

(OPS/INCAP - Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá, Guatemala, 2006)

Manual completo (24 pp, PDF, 296 Kb)
I. Introducción (texto a la derecha)
Paso 1: Socialización del manual: Las cinco claves para mantener los alimentos seguros
1. Organizar talleres de capacitación
2. Hacer acuerdos
3. Elegir un líder
Paso 2: Identificación de problemas, causas y soluciones relacionados con los alimentos y agua en mi escuela
1. Identificación de los problemas y sus posibles causas
2. Identificar acciones para solucionar los problemas
3. Priorizar los problemas
Paso 3: Formulación del plan de trabajo
1. Hacer grupos de trabajo
2. Llenar el formulario Plan de Trabajo de Alimentos y Agua Segura: ¿Qué haremos?
Paso 4: Implementación del plan
Paso 5: Supervisión, monitoreo y evaluación
Conclusión   |   Anexos
1. Lista de Verificación para una escuela con alimentos y agua segura
2. Acciones recomendadas para tener alimentos o agua segura en mi escuela
3. Proyectos a Implementar en mi Escuela
4. Planificación del Proyecto
5: Plan de trabajo: ¿Qué haremos?
6: Evaluación del Proyecto
Literatura consultada

Proyecto 5 Claves
Sobre el Proyecto |  Manual de contenido |
Cuaderno de actividades y Manual para el maestro |
Avances logrados |  Afiche oficial |
Hoja informativa del Proyecto (de INCAP)

OPS: Inocuidad de Alimentos
- Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP)
- Instituto de Alimentos y Nutrición del Caribe (CFNI)
- Desarrollo sostenible y salud ambiental

Panalimentos (Instituto panamericano en Argentina que trabaja en el área de inocuidad de alimentos)

OMS: Inocuidad de los alimentos
- Fomento de la salud en las escuelas
- Iniciativa mundial
Escuelas saludables (en inglés)
- Salud ambiental

Introducción

El presente Manual contiene los cinco pasos recomendados para implementar un plan para mejorar el manejo de los alimentos y del agua en la escuela, para que éstos sean seguros para su consumo por la comunidad educativa. Estos pasos serán de utilidad para la Junta Escolar ya que proporcionan información sobre el proceso a seguir y se presentan instrumentos que pueden ser utilizados.

Este Manual ha sido elaborado con el objetivo de que la Junta Escolar tenga los elementos necesarios que le permitan preparar su plan para tener alimentos y agua segura en la escuela, con participación de diversos actores presentes en la comunidad. Asimismo puede ser utilizado como una herramienta con lineamientos y pautas para favorecer la implementación de proyectos que aseguren una escuela con alimentos y agua seguros.

Esta guía acompaña el Manual Las 5 claves para mantener los alimentos seguros, el cual incluye la información sobre las cinco reglas básicas para tener agua y alimentos seguros, y así evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos y el agua.